苏轼《汲江煎茶》
宋 · 苏轼（东坡居士）
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
苏轼为宋代最著名的茶人诗人，一生嗜茶，留下茶诗近百首。此诗作于贬谪海南儋州期间，虽身处逆境而茶趣不改。首联以"活水活火"写煎茶之讲究——水需流动的活水，火需有焰的活火。颔联"大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶"为全诗精华：月夜之下，瓢中有月影，仿佛连月亮一起舀入瓮中；以杓分取江流装入瓶中，器小格局大，气象非凡。颈联写煮茶之状，"雪乳""松风"将茶汤之美与煮水之声合而为一。尾联转到自身，说自己满腹愁肠，饮三碗茶后，坐听荒城远处传来断断续续的更鼓声。全诗既有烹茶之道的精妙，又有贬谪之人的苍凉，以茶写境，以茶抒怀，为宋代茶诗压卷之作。
苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》
宋 · 苏轼（东坡居士）
仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。
明月来投玉川子，清风吹破武林春。
要知冰雪心肠好，不是膏粱子弟亲。
戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。
此诗为苏轼答谢友人曹辅寄赠壑源新茶而作。壑源在今福建建瓯，为宋代北苑贡茶产区。诗的前半以"仙山灵草"喻茶之灵秀，以"洗遍香肌粉未匀"拟人化写新茶嫩芽之娇美。而全诗最妙在末句"从来佳茗似佳人"——将好茶比作美人，清雅脱俗，风姿天然。此句一出，后世茶人无不击节赞叹，成为咏茶名句。苏轼以美人喻茶，并非浮华之比，而是说好茶与美人一样，贵在内质——"冰雪心肠好"是茶之品格，也是人之品格。非膏粱子弟所能亲近，正言茶之清高不俗。东坡一生颠沛，唯茶与诗不可辜负，此诗可见其以茶会友、以茶寄情的风雅人生。
陆游《临安春雨初霁》
宋 · 陆游（放翁）
世味年来薄似纱，谁令骑马客京华。
小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。
素衣莫起风尘叹，犹及清明可到家。
陆游是宋代茶诗最多的诗人之一，一生写过三百余首茶诗。此诗作于临安（今杭州），"矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶"一联是茶诗名句。"细乳"即点茶时浮起的白色茶沫，是宋代点茶的核心审美意象——宋人追求茶沫洁白细腻如乳，"分茶"则是将茶汤分注杯中并使其呈现各种图案的技艺，极似现代的咖啡拉花。陆游以"戏"字写出分茶时轻松逸致的雅趣，与"闲作草"的书法之乐相映成趣。全诗表面写闲适，实则暗含对世态炎凉的感慨——"世味年来薄似纱"起笔即定下基调。但茶与书法让他暂时超脱，这份"以茶遣怀"的日常温情，比"烹羊宰牛且为乐"的豪放更为隽永。
黄庭坚《品令·茶词》
宋 · 黄庭坚（山谷道人）
味浓香永。醉乡路、成佳境。
恰如灯下，故人万里，归来对影。
口不能言，心下快活自省。
黄庭坚是宋代江西诗派开山宗师，亦是北宋著名茶人，曾作《茶词》多首，此为其一。词以"味浓香永"四字开篇，极简而精准地概括好茶的特质——味浓而香长。继而以"醉乡路、成佳境"将饮茶的陶醉感与饮酒并提，却更胜一筹——茶之醉不乱神志，反使人入"佳境"。下片以比喻写茶之韵味："恰如灯下，故人万里，归来对影"——品好茶如同灯下与万里归来的老友相对，那种温暖与亲切，难以言传。"口不能言，心下快活自省"化用陶渊明"此中有真意，欲辨已忘言"之意，将品茶的最高境界——只可意会不可言传——写得如此通透。山谷此词，字字切茶，又字字写心，堪称宋词中咏茶第一。
耶律楚材《西域从王君玉乞茶因其韵》
元 · 耶律楚材
积年不啜建溪茶，心窍黄尘塞五车。
谁忆都门当日事，秋风一尺落红花。
高人惠我岭南雪，清香不数阳羡茶。
何日君恩容乞骨，秋风归去种桑麻。
耶律楚材（1190—1244），字晋卿，契丹族，为蒙元初期重要政治家，辅佐成吉思汗、窝阔台三十余年。此诗作于西域征途之中，诗人常年征战在外，难得品饮故乡之茶，"积年不啜建溪茶，心窍黄尘塞五车"以夸张笔法写无茶之苦——不喝茶久了，心窍都被黄尘堵塞，虽为戏言，却道出茶人对茶的依赖。后文写得到友人赠茶后的欣喜，以及品茶时对故园的思念。耶律楚材身为契丹族而深谙汉文化，此诗以茶寄托乡愁与归隐之愿，展现了元代茶诗的独特风貌——在马背上的帝国中，一盏清茶仍是文人心中最温柔的牵系。此诗为元代茶诗代表作，见证了茶文化在元代多元文化中的延续与融合。
