大别山珍·唐代贡品
霍山黄芽产于安徽省六安市霍山县，地处大别山腹地。霍山海拔较高，终年云雾弥漫，日照短而散射光多，昼夜温差大，土壤以黄棕壤为主，富含有机质。这些自然条件使霍山黄芽积累了丰富的氨基酸，形成了独特的鲜爽口感。
霍山黄芽的历史可追溯至唐代。陆羽《茶经》中有"淮南茶，光州上，义阳郡、舒州次，寿州下"的记载，霍山属寿州，彼时已有产茶记录。至明清时期，霍山黄芽成为贡茶，享誉天下。民国时期一度衰落，新中国成立后恢复生产，现今已重新成为黄茶代表名品。
霍山黄芽外形条直微展、匀齐成朵，形似雀舌、色泽嫩绿微黄。冲泡后汤色黄绿清澈明亮，香气清香持久、带熟栗香，滋味鲜醇浓厚、回甘明显，叶底嫩黄明亮、芽叶完整。
霍山黄芽产于大别山腹地，唐代即为贡品，外形条直如雀舌，汤色黄绿清澈，香气带熟栗香，滋味鲜醇浓厚而回甘悠长。
霍山黄芽的采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展，要求芽叶大小均匀、色泽一致。采摘时间在谷雨前后，选择晴天上午进行，不采露水叶、雨水叶和紫色芽叶。
制作工序分为杀青、初烘、摊放、复烘、摊放、闷黄、足烘七道工序。杀青锅温160-180°C，投叶量约400克，翻炒3-5分钟至叶质柔软、青气消失。初烘温度80-90°C烘至六成干，摊放回潮。复烘温度60-70°C烘至八成干，再进行闷黄工序。
闷黄是霍山黄芽品质形成的关键。将复烘后的茶叶趁热堆积，厚度约15-20厘米，上盖湿布，在25-30°C环境下闷黄4-6小时。期间翻堆1-2次，使闷黄均匀。闷黄后茶叶色泽变黄、青气消失、甜香显现。最后足烘温度50-60°C，烘至含水量5-6%即可。
冲泡霍山黄芽可用玻璃杯或盖碗。玻璃杯便于观赏嫩黄明亮的汤色，盖碗则能更好聚香。水温以85°C左右为宜，过高则烫伤茶叶使汤味变涩，过低则香气不扬。
茶水比1:50，即3克茶配150毫升水。采用下投法——先投茶后注水，沿杯壁缓缓注入，使茶叶在水中自然舒展。第一泡60秒出汤，可品其鲜醇；第二泡延长至90秒，感受回甘；第三泡2分钟以上，甜味尽出。
霍山黄芽宜趁新鲜品饮，最佳饮用期为制作后3-6个月。存储需密封、避光、防潮、冷藏，避免与有异味的物品同放。取茶时务必使用干燥洁净的茶匙，避免手直接接触茶叶。
| 项目 | 建议 |
|---|---|
| 水温 | 85°C |
| 茶水比 | 1:50 |
| 器具 | 玻璃杯或盖碗 |
| 冲泡时间 | 第一泡60秒，第二泡90秒，第三泡120秒 |
| 投茶方式 | 下投法 |
