金镶玉色·三起三落
君山银针产于湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛。君山岛面积不足一平方公里，气候温和、常年云雾缭绕、土壤肥沃，为茶树生长提供了得天独厚的自然条件。岛上茶园分布在七十二峰之间，以"湘妃竹"传说闻名，有着深厚的文化底蕴。
君山银针全部由芽头制成，每斤茶约需五万个芽头。芽头肥壮挺直、长短大小均匀、满披白毫，形如银针，故得"银针"之名。其内质香气清高持久，滋味甘醇甜爽，汤色杏黄明净，叶底嫩黄匀亮。
君山银针冲泡后有三起三落的奇观——芽尖冲向水面，悬浮直立，继而缓缓下沉，再浮起，再下沉，如此往复三次。这一现象源于芽头内部空腔与比重变化的巧妙平衡，被称为"金枪林立、三起三落"。
君山银针全由芽头制成，芽头挺直如针，冲泡时"三起三落"为其独有标志，汤色杏黄明净，滋味甘醇甜爽。
君山银针的制作工艺极为精细，需经杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、足火八道工序，历时约三天。其中"闷黄"（包黄）是形成黄茶品质特征的关键工序。
杀青时锅温控制在120°C左右，每锅投叶量约300克，双手翻炒，动作轻快，避免损伤芽头。杀青后摊凉散热，再进行初烘以进一步蒸发水分。此后用牛皮纸将茶叶包裹，置于40-50°C的环境中闷黄约48小时，期间需翻包2-3次使闷黄均匀。
闷黄是黄茶独有的工序，茶叶在湿热条件下发生非酶性自动氧化，叶绿素破坏、茶多酚氧化聚合，使茶叶呈现黄色，同时产生黄茶特有的甜醇滋味和熟栗香。最后经足火烘干至含水量5%以下，冷却后用生石灰吸潮密封保存，以保持其金镶玉的品质。
冲泡君山银针宜选用透明的玻璃杯，以观赏"三起三落"的奇观。投茶方式用中投法：先注入三分之一85°C的水，投茶后轻轻摇动杯身使茶叶浸润，再沿杯壁缓缓注水至七分满。
品饮时先观色——汤色杏黄明净如琥珀；再闻香——香气清高持久，有熟栗香或豆香；后品味——滋味甘醇甜爽，入口顺滑，回甘悠长，无苦涩感。好茶的叶底嫩黄匀亮，芽头完整饱满。
君山银针的保存需密封避光冷藏，最适饮用期在制作后3-6个月内。每次取茶后应立即密封，避免受潮和吸附异味。开封后在2-3个月内饮用完毕为佳。
| 项目 | 建议 |
|---|---|
| 水温 | 85°C |
| 茶水比 | 1:50 |
| 器具 | 玻璃杯（首推） |
| 冲泡时间 | 第一泡60秒，后续逐泡延长15秒 |
| 投茶方式 | 中投法 |
