器为茶之父，水为茶之母
冲泡绿茶首推玻璃杯。绿茶冲泡过程中，茶叶舒展、上下沉浮、汤色变化，是视觉享受。透明玻璃杯能完整呈现这一过程，尤其适合龙井、碧螺春等条形优美的名优绿茶。
盖碗也适合泡绿茶，尤其适合品鉴。盖碗不吸味、不掩香，能真实反映茶的品质。用盖碗泡茶，先闻盖香、再品汤味、后观叶底，三步品鉴，层次分明。但盖碗保温性强，需注意控制水温，避免闷泡。
紫砂壶一般不推荐泡绿茶。紫砂壶保温性强且会吸附香气，嫩度高的绿茶在高温密闭环境中容易被"烫熟"，失去鲜爽。但如果冲泡粗老的炒青绿茶或夏季绿茶，紫砂壶的保温性反而有助于激发茶味。
嫩茶用玻璃杯赏形，品鉴用盖碗闻香，粗茶用紫砂壶激发——器随茶变。
绿茶最忌滚水直冲。沸水会破坏绿茶中的维生素C和氨基酸，使茶汤苦涩、发黄。不同嫩度的绿茶需不同水温：明前嫩芽茶以75-80°C为宜，一芽一二叶的绿茶以80-85°C为佳，粗老的炒青可用90°C水冲泡。
控制水温的简便方法：水烧开后打开盖子静置1-2分钟，约降至85°C左右；或将沸水倒入公道杯再转入品杯，每转一次降温约5°C。日本茶道中更有"汤冷"专用的降温器具，精心控制每一度。
注水时切忌直冲茶叶。应沿杯壁缓注，让水与茶温和接触。高冲会使茶叶翻滚受损，低斟则温柔以待。所谓"凤凰三点头"——手腕上下抖动三次，使水柱起伏如凤凰点头，既控制水量，又象征对客人的三鞠躬之礼。
绿茶的茶水比一般为1:50，即3克茶配150毫升水。但名优绿茶可适当减少至1:60或1:80，以突出鲜爽。投茶方式分上投法、中投法、下投法三种。
上投法：先注水后投茶，适于碧螺春等细嫩重实的茶。茶叶在水中缓缓下沉，白毫飘散，如雪落湖面。中投法：先注三分水，投茶润湿，再注满水，适于龙井等扁平轻飘的茶。下投法：先投茶后注水，适于粗老绿茶。
冲泡时间影响极大。第一泡约30-60秒即可出汤，第二泡略加时间，第三泡后滋味渐淡。好茶可泡三至四道，每道滋味不同——头泡鲜、二泡醇、三泡甘，层次递减亦有韵。切忌久泡，否则茶多酚过度溶出，苦涩遮鲜。
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