世界红茶之祖·松烟香桂圆汤
正山小种产于福建省武夷山市星村镇桐木关地区，"正山"意指真正的高山茶区所产之茶，以区别于周边地区生产的"外山小种"。桐木关海拔在1000-1500米之间，年平均气温约11-18°C，年降水量充沛，常年云雾弥漫，是典型的高山茶区。正山小种创始于明末清初，是世界上最早的红茶，被誉为"红茶鼻祖"，其制作技艺后来传播至印度、斯里兰卡等地，奠定了世界红茶产业的基础。
传统正山小种最独特的品质特征是带有浓郁的松烟香和似桂圆的甜醇滋味，汤色红浓明亮，滋味醇厚甘甜，喉韵明显。其外形条索肥壮紧结，色泽乌润。现代正山小种也生产不带松烟香的产品，称为"无烟小种"或"骏德小种"，更突出茶叶本身的花果香和蜜香。无论有无松烟香，正山小种都具有高山茶特有的清凉感和持久的回甘，这是其他产区小种红茶难以企及的品质。
"正山"指武夷山桐木关核心产区所产，"外山"指周边仿制产区。只有桐木关产的小种红茶才能称为"正山小种"。
正山小种的传统制作工艺独特而复杂，主要包括萎凋、揉捻、发酵、过红锅、松烟熏焙、复火等工序。其中最富特色的是"松烟熏焙"工序——将发酵后的茶叶置于带有松柴燃烧产生的烟气的环境中烘干，使茶叶吸附松烟香气，形成正山小种标志性的松烟香。传统工艺中，萎凋和干燥两道工序都要在松柴燃烧的环境中进行，使松烟香气深入茶叶内部。
"过红锅"是正山小小种制作中的一道特殊工序，即在发酵完成后、烘干之前，将茶叶放入热锅中快速翻炒，利用高温破坏酶的活性，终止发酵过程，同时蒸发部分水分，使茶叶形状更加紧结。现代正山小种生产工艺有所改良，一些厂家减少了松烟熏焙的程度或完全取消这一工序，以迎合更多消费者的口味偏好，但传统松烟香正山小种依然是红茶爱好者心中的经典。
正山小种适合用紫砂壶或盖碗冲泡。传统松烟香正山小种用紫砂壶冲泡效果最佳，紫砂的双气孔结构能柔化松烟香气，使茶汤更加醇和。投茶量以盖碗容量的1/5为宜，约4-5克。
冲泡正山小种以90-95°C水温为宜。第一泡约10秒出汤，松烟香在正泡最为浓郁，之后逐渐转化为桂圆般的甜香。正山小种一般可冲泡5-7泡，耐泡度较好。品饮时，先闻松烟香，再观红浓汤色，最后细品醇厚甘甜的滋味。传统正山小种的松烟香初闻可能有些许"烟熏"之感，但入口后化为柔和的甜香，这是正品正山小种的魅力所在。
| 项目 | 建议 |
|---|---|
| 水温 | 90-95°C |
| 茶水比 | 1:50 |
| 器具 | 紫砂壶/盖碗 |
| 冲泡时间 | 10秒/泡 |
