象
玉衡主运，是北斗的运转中枢。出汤，正是茶汤从壶中流转而出的关键一刻，如同天体的运行，有其节律与秩序。
心法
出汤的时机，最见工夫。太早则味薄，太晚则味苦。恰到好处的那一刻，需要全然的觉知与深刻的经验。
此式的要义是"应"——应机而发，不早不晚。正如禅者接物，应缘而答，不留痕迹。在城市生活中，我们常常要么过早反应（冲动），要么过迟反应（拖延），而恰到好处的"应对"是一种需要锤炼的智慧。出汤，就是练习这种智慧。
技法
- 游山玩水：出汤前，右手提壶，将壶底在茶盘边缘轻轻绕转一圈，刮去壶底残留的水滴。这个动作不是多余的，它确保斟茶时茶汤洁净，不滴不洒。
- 候汤：淋壶后静置片刻（约15-20秒，视茶叶紧结程度调整）。这个等待的片刻，就是修行的黄金时刻——只是等待，不焦急，不提前。
- 低斟：壶嘴尽量贴近公道杯或品茗杯，以低斟方式出汤。低斟可防止茶香散失，也避免泡沫四起。
- 尽出：务必使壶中茶汤完全倒尽，不留余水。若有水残留，单宁酸继续溶解，后续冲泡的茶汤会变苦涩。出汤后将茶壶倒置在茶垫上，使其彻底滴干。
应时而动，顺水而行。
一壶在手，天地自如。
修炼进阶功法
功法一：候机
目标：培养等待的智慧
练习：淋壶后不看表，凭直觉在适当时机出汤
进阶：通过观察壶身热气判断最佳时机
功法二：低斟
目标：茶汤稳定不溅
练习：低斟时壶嘴贴近杯沿，沿壁缓缓注入
进阶：高壶低斟转换无泡沫
功法三：尽出
目标：不留余水
练习：出汤后倒置茶壶，数息至最后一滴落下
进阶：每泡之间壶中完全干燥
