人物
陶弘景，南朝最为博通之学者，于道教、佛教、医药、天文、地理皆有深入研究。他晚年隐居于句容茅山，开创道教"茅山宗"，被尊为"山中宰相"。
陶弘景于《本草经集注》中，系统整理了茶之药用价值，将其列为"中品药"，详细记载了其主治功能。他还提出了"茶合自然之道"之观点，认为茶是自然赋予人之礼物，饮茶应顺应自然，不可过度加工。
陶弘景之贡献，在于将茶从"饮料"提升为"药材"与"修道辅助品"。他的这一观念，深刻影响了后世道教对茶之认识——茶不仅是解渴之物，更是养生修仙之助缘。今日茅山道院中，仍保留着陶弘景当年煮茶之石灶遗迹。
孙思邈，唐代最伟大之医药学家，被后世尊为"药王"。他深通道教养生之术，主张"养性""服食""房中"三结合，而茶，被认为是"服食"中最安全、最有效之品。
孙思邈于《千金要方》中详细记载了茶之养生功效："茶味苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰消渴，令人少睡，有力悦志。"他还设计了多种"茶方"——将茶与枸杞、菊花、茯苓等道教养生药材配伍，用于治疗不同之病症。
孙思邈还提出了一个深刻之观点："茶者，心之清友也。心清则欲寡，欲寡则神全，神全则道近。"此一观念，将茶从"药用"提升为"心性修炼之辅助"，对后世道教茶道产生了深远影响。今日许多道教宫观中，仍保留着以孙思邈茶方为基础之"养生茶"。
司马承祯，唐代道教上清派之集大成者，深受武则天、唐睿宗、唐玄宗三代皇帝之尊崇。他于天台山桐柏观中修行四十余年，系统实践了"以茶助修"之方法。
司马承祯主张：修道之人，于打坐之前，应先饮清茶一盏，以清心智；于修炼疲倦时，可再饮一盏，以提神醒脑。他还设计了"茶助五气"之修炼法：以茶助心气（清净）、助肝气（疏泄）、助脾气（运化）、助肺气（肃降）、助肾气（归元）。
司马承祯之修炼法，后来被宋代道教内丹家所继承发展。天台山桐柏观，至今仍保留着司马承祯当年煮茶之"洗肠井"（相传他于此井取水煮茶，以助修炼）。对于道教茶道而言，司马承祯之最大贡献，在于将"饮茶"从一种生活习惯，提升为"修炼程序"之一环。
张伯端，宋代道教内丹派南宗之开创者，被尊为"紫阳真人"。他于《悟真篇》中系统论述了内丹修炼之方法，虽未直接论茶，但其弟子后学将茶引入内丹修炼程序。
张伯端之弟子陈致虚，于《金丹大要》中明确指出："修炼之时，可饮清茶一盏，以助清气上升；不可饮浓茶，以免浊气干扰。"此一"清茶助修"之观念，后来成为道教内丹修炼中之固定程序。
张伯端还有一则有趣之记载：相传他于天台山桐柏观中修炼时，常于深夜饮清茶一盏，然后打坐。他言："茶之清气，可引出体内之元气。元气与茶气相交，便是内丹之功效。"此一观念，虽带有神秘色彩，但反映了道教茶道中"以茶助气"之核心思想。对于当代修习者而言，此一思想之现代诠释可以是：饮茶有助于放松身心、集中注意力，从而为修炼（或冥想、或静坐）创造更好之条件。
