简而不陋，以水温唤醒沉睡的毫香
冲泡白茶首推盖碗。白盖碗不吸味、不掩香，能真实呈现白茶从第一泡到最后一泡的香气和滋味变化。尤其是白毫银针、白牡丹等嫩度高的新白茶，盖碗的快速出汤特性可避免闷泡，保留清鲜毫香。白瓷盖碗更能衬托白茶浅黄明亮的汤色。
玻璃杯适合冲泡白毫银针。银针在水中芽尖朝上、根部下垂，如群笋出土，上下沉浮，白毫在水中飘散如雪，极具观赏性。用玻璃杯泡银针，水温宜低一些，缓缓注水，让银针自然舒展。
紫砂壶适合冲泡老白茶。三年以上的老白茶，内含物质经过转化，滋味醇厚，紫砂壶的保温性有助于充分激发老白茶的枣香、药香。但新白茶不宜用紫砂壶，因其保温性强容易闷熟嫩芽，失去清鲜。此外，煮老白茶可用陶壶或玻璃煮茶壶，慢火细煮，别有风味。
新茶嫩茶用盖碗或玻璃杯，老茶粗茶用紫砂壶，煮老白茶用陶壶——器随茶龄而变。
白茶冲泡水温因品类和年份而异。白毫银针芽头细嫩，以85-90°C为宜，水温过高会烫熟芽头，破坏清鲜毫香。白牡丹一芽一二叶，可用90-95°C冲泡，略高水温有利于花香和滋味的释放。
寿眉叶片粗老，需用95-100°C沸水冲泡，方能充分浸出内含物质。三年以上的老白茶，更需100°C沸水，甚至煮饮。老白茶经过岁月转化，内含物质大分子聚合，需要高温才能将其充分溶解，释放枣香、药香等陈化香气。
注水时沿盖碗壁缓缓注入，切忌直冲芽叶。白毫银针尤其娇嫩，直冲会破坏芽头形态，使白毫脱落。第一泡润茶5-10秒即出（也有不润茶直接品饮的），正泡第一泡约20-30秒出汤，之后每泡延长5-10秒。好白茶耐泡，白毫银针可泡七至八道，白牡丹和寿眉可泡十道以上。
白茶的茶水比一般为1:30至1:50。白毫银针用量可稍少（1:50），突出清甜毫香；寿眉用量可稍多（1:30），滋味更浓。投茶量约5克配150毫升盖碗，是日常品饮的常用比例。
老白茶煮饮是白茶独有的品饮方式。三年以上的寿眉、贡眉尤其适合煮饮。煮茶时先将水烧开，投入5-8克老白茶，小火慢煮3-5分钟，茶汤呈琥珀色即可出汤。煮出的老白茶汤感醇厚顺滑，枣香、药香浓郁，冬季饮用暖身暖心。
老白茶还可"先泡后煮"。先用盖碗冲泡五至六道，品其清雅变化，再将叶底转入陶壶煮饮，榨取最后的醇厚。一泡一煮，两种风味，物尽其用。煮茶时注意不可久煮，否则茶多酚过度溶出会苦涩。每次煮完留三分之一茶汤再续水，称为"留根法"，可保持茶汤浓度均匀。
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