闻香

一、四阶段闻香法

闻香是一个分阶段、递进深入的过程。完整的闻香包括四个阶段：

1. 干香（投茶后注水前）：将干茶投入温好的盖碗中，盖上盖子轻轻摇动，揭盖闻香。初步判断新鲜度和存储状态。
2. 热香（注水后立即）：注入热水后立即盖盖，5秒后揭盖闻香。此时香气最浓郁，是判断香气类型的主要阶段。
3. 温香（出汤后品饮前）：茶汤倒入公道杯后，闻盖碗内留香。此时温度适中，能感受更细腻的层次。
4. 冷香（品饮后杯底）：喝完茶后闻品茗杯底的"挂杯香"。好茶冷香持久而清雅，是判断品质的重要依据。

二、六大茶类的典型香气

不同茶类因品种、工艺不同，香气类型各异：

三、通过香气判断品质

好茶与劣茶的香气区别：

• 纯度：好茶香气纯正无杂味。劣茶有霉味、酸味、烟味等。
• 持久度：好茶从热香到冷香都能闻到。劣茶冷香几乎消失。
• 层次感：好茶香气有变化——先一种香再转另一种。劣茶单一扁平。
• 协调性：好茶各种香气协调融合。劣茶某种香气过于刺鼻。