一、为什么要"温壶"
温壶，是用热水预热茶具的过程。很多初学者觉得这一步"多余"——反正马上要泡茶，何必先温一下？其实，温壶是泡茶流程中不可或缺的一步，它直接影响茶汤的品质。
首先，温壶可以提升茶具温度。冷水注入热茶具时，水温会骤降5-10度。如果用85度的水泡绿茶，不温壶的话实际水温可能只有75度，茶叶的有效物质无法充分溶出。温壶后，茶具温度接近水温，可以最大限度地保持水温稳定。
其次，温壶是"洁具"的过程。热水冲洗可以去除茶具上残留的灰尘或异味，同时也是一种"敬器"的仪式——对即将使用的茶具表达尊重。
第三，温壶时的热气可以"醒器"。特别是紫砂壶，温壶后气孔张开，更利于"发茶味"。这也是为什么老茶人泡茶前一定要温壶的原因。
温壶三用：保温、洁具、醒器——缺一不可。
二、温壶的正确方法
温壶的正确步骤如下：
- 注入沸水：将煮好的沸水注入茶壶（或盖碗），约注满七分。
- 旋转温壶：轻轻旋转壶身，让热水均匀接触壶壁内面。旋转3-4圈即可。
- 温盖温钮：将热水淋在壶盖和壶钮上，确保整个壶体都得到预热。
- 倒水入公道杯：将壶中热水倒入公道杯，用于温品茗杯。
- 温品茗杯：将公道杯中的热水分别倒入品茗杯，旋转后倒掉。
"温壶如暖身——运动前要暖身，泡茶前要温壶。身体暖了才能发挥好，茶具暖了才能泡好茶。"
三、不同茶具的温壶要点
不同材质的茶具，温壶要点略有不同：
- 紫砂壶：温壶时间稍长，让气孔充分张开。可以反复注入两次热水，第一次倒掉后稍等几秒，再注第二次。
- 白瓷盖碗：温壶较快，注入热水旋转两圈即可。注意盖碗较烫，用盖碗夹或手指操作。
- 玻璃杯：温杯即可，注入少量热水旋转倒掉。注意玻璃导热快，小心烫手。
- 陶壶：温壶时间介于紫砂和瓷器之间，注水后静置10秒再倒出。
温壶后可以用手轻触壶外壁，感受温度。如果壶壁温热但不烫手，说明温度适中；如果烫到无法触碰，说明温度过高，稍等片刻再投茶。
