黄茶知 · 深度修习
名优黄茶(如君山银针、蒙顶黄芽)冲泡水温80-85℃;大宗黄茶可用85-90℃水温。黄茶忌高温冲泡,以免烫熟茶叶导致汤色发暗、滋味苦涩。黄茶中的叶绿素在高温下容易降解,导致色泽变黄发暗。
品饮黄茶时先观汤色(应为黄亮清澈),再闻香气(清高带甜香),最后品味(醇和回甘)。黄茶滋味以醇和、甘甜、回甘持久为佳,忌苦涩味重。黄茶的独特之处在于"黄叶黄汤",香气清高,滋味醇和,是六大茶类中的小众精品。