白茶采茶 · 白茶知

采摘季节

白茶采摘以春茶为主，采摘期从春分至谷雨（3月下旬至4月下旬）。秋茶（白露茶）品质次之。夏茶一般不直接用于制作白茶。春茶以一芽一叶、一芽二叶为标准。春茶内含物质丰富，香气清高，滋味鲜爽，是制作优质白茶的最佳原料。

白毫银针的采摘期极短，只有清明前后十几天时间。采摘时只取肥壮芽头，需人工一粒一粒采摘，效率极低，这也是银针价格昂贵的重要原因。银针采摘要求芽头肥壮、满披白毫、长度2.5-3.0厘米，不符合标准的芽头需弃去。

白毫银针只采单芽；白牡丹采一芽一叶或一芽二叶；贡眉采一芽二叶或一芽三叶；寿眉采一芽三叶或开面叶。采摘时必须保持芽叶完整，不可损伤芽叶。白茶对鲜叶完整度要求极高（尤其是银针和牡丹），采摘过程中需特别小心。

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