黑茶知 · 深度修习
老黑茶(10年以上)、熟普洱茶、茯砖茶特别适合煮饮。将茶叶放入煮茶壶,加水煮沸后转小火续煮5-10分钟。煮饮的黑茶汤色红浓,滋味醇厚顺滑,冬日饮用暖身暖胃。煮饮能使老黑茶中难以溶出的物质充分释放,滋味更加醇厚甘甜。
黑茶(尤其是普洱熟茶、老茶)冲泡水温以95-100℃(沸水)为宜。黑茶原料成熟,且多经过渥堆发酵或长期陈化,需用高温才能充分激发香气和滋味。冲泡黑茶时,第一泡为润茶,需快速倒掉,以去除杂味和唤醒茶叶。
黑茶冲泡以紫砂壶为佳。紫砂壶透气性好,能吸收杂味,提升黑茶品质。老黑茶特别适合用紫砂壶冲泡。紫砂壶的壶型以肚大、口小者为佳,能更好地保持温度和香气。使用越久的紫砂壶,冲泡效果越好。