千年茶学，笔墨留香
自唐至当代，无数茶人以心血著书，将一叶之饮的智慧凝于笔墨。这些茶学经典承载了中华千年茶文化的精粹，是读懂茶的必由之路。
《茶经》是世界上第一部茶叶专著，由陆羽于唐上元年间隐居苕溪时撰写。全书共三卷十章，约七千字：卷一含"一之源"论茶的起源与性状、"二之具"述采制工具、"三之造"讲茶叶采制方法；卷二仅有"四之器"一章，详列烹茶二十四器；卷三含"五之煮"论煮茶技艺、"六之饮"述饮茶方法、"七之事"辑录历代茶事典故、"八之出"评神州茶区之优劣、"九之略"说明野外简易饮法、"十之图"主张将茶经内容书写悬挂以时时观览。《茶经》的诞生标志着茶从一种普通饮品升华为一种文化形式，"茶道大行，王公朝士无不饮者"。宋代陈师道评价："夫茶之著书，自羽始；其用于世，亦自羽始。"陆羽也因此被尊为"茶圣"。《茶经》被翻译成日、英、法、德等多种文字，至今仍为世界茶学研究的基石。
《大观茶论》由宋徽宗赵佶亲撰，是唯一一部由皇帝撰写的茶学著作，代表了宋代茶文化的最高成就。全书共二十篇，依次论地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙。其中"点"篇最为核心，详述"七汤点茶法"："量茶受汤，调如融胶"为第一汤；"击拂既力，珠玑磊落"为第二汤……直至"乳雾汹涌，溢盏而起"的第七汤，将宋代点茶技艺描绘如画。"味"篇提出"香甘重滑"四字评茶标准，"色"篇论"以纯白为上真"的审美取向。《大观茶论》文字精妙，兼具实用性与文学性，卷首"至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀"已成为咏茶经典。
蔡襄，字君谟，北宋四大书法家之一，也是著名的茶学大家。所著《茶录》分上下两篇，上篇论茶，包括色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶十目；下篇论器，包括茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。全书仅一千二百余字，却精要地总结了北宋初年建安北苑贡茶的品鉴与点试之法。"茶色贵白""茶有真香""茶味主于甘滑"等评茶标准影响深远。《茶录》中关于"龙凤团茶"的记载尤为珍贵——蔡襄任福建转运使时曾督造"小龙团"贡茶，其茶饼上印龙凤图案，制作极为精致，欧阳修感叹"一饼值黄金二两，然金可得而茶不可得"。蔡襄的《茶录》是继《茶经》之后最重要的宋代茶学著作之一。
《茶疏》为明代茶书集大成之作，作者许次纾，字然明，钱塘（今杭州）人。全书一卷共三十六则，内容涵盖产茶、采茶、炒茶、收藏、置顿、取用、包裹、烹点、品泉、茶具等诸多环节。其中"炒茶"一则最为重要，首次系统记述了明代新兴的炒青制茶法："生茶初摘，香气未透，必借火力以发其香……炒茶之器，最嫌新铁，须预取一铛，毋得别作他用。"详细描述了杀青火候、手法要领，标志着中国制茶工艺从蒸青向炒青的重大转变。许次纾对饮茶环境亦极讲究，主张"心手闲适、披咏疲倦、意绪棼乱、听歌闻曲、歌罢曲终、杜门避事、鼓琴看画、夜深共语、明窗净几、洞房阿阁、宾主款狎、佳客小姬、访友初归、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、茂林修竹、课花责鸟、荷亭避暑、小院焚香、酒阑人散、儿辈斋馆、清幽寺观、名泉怪石"二十四宜茶之境，极具文人雅趣。《茶疏》对后世影响深远，被视为明代茶书的最高成就。
《茶之书》（The Book of Tea）为日本美术评论家冈仓天心以英文撰写，1906年在纽约出版，是向西方世界传播东方茶道文化的最重要著作。全书仅三万余字，分七章：人情之碗、茶之流派、道教与禅宗、茶室、艺术鉴赏、花、茶人宗师。冈仓天心以茶为切入点，将东方的哲学、美学、宗教精神娓娓道来。他所言的"茶的哲学不是通常意义上的美学，也不是伦理规范，而是关于人类在宇宙中的位置、关于人类与自然的和谐共存的宇宙观"，至今被奉为经典。书中对千利休的侘寂美学、日本茶室的建筑理念、花道的禅宗意蕴均有极精彩的阐释。《茶之书》甫一出版即在西方引起巨大反响，被誉为"东方文化最优雅的名片"。百余年来，此书被译为三十多种语言，是世界了解东方茶文化最重要的窗口之一。
《中国茶经》由中国工程院院士、茶学家陈宗懋主编，集全国茶学界数百位专家之力，历时多年编纂而成，堪称当代茶学百科全书。全书凡一百四十余万字，分茶史篇、茶性篇、茶类篇、茶技篇、饮茶篇、茶文化篇六大篇章，涵盖茶的起源与传播、生物学与化学、品种资源与类别、栽培与加工、审评与检验、饮茶与健康、茶艺与茶礼、文学与艺术等所有茶学领域。书中收录了大量精美图片与详实数据，既有传统茶文化的系统梳理，又融入了现代茶科学研究的最新成果。《中国茶经》被公认为继陆羽《茶经》之后最重要的茶学巨著，被誉为"二十世纪的茶经"。陈宗懋先生毕生从事茶叶科学研究，尤以茶叶农残控制研究著称，其主编此书的初衷是"让世界了解中国茶，让中国茶走向世界"。
